焦谷氨酸系發酵法生物試劑的一種非必需氨基酸。據統計，全國每年的產量已經達20萬噸以上，它絕大部分用于生物試劑味精，少部分用于醫藥，日化等其他方面。

焦谷氨酸

英文名 L-Pyroglutamic acid

別名 5-Oxoproline; 5-Oxopyrrolidine-2-carboxylic acid; L-5-Pyrrolidone-2-carboxylic acid; (S)-(-)-2-Pyrrolidone-5-carboxylic acid

產品名稱 L-焦谷氨酸; (S)-(-)-2-吡咯烷酮-5-羧酸; 5-羧基吡咯烷酮

分子結構

分子式 C5H7NO3

分子量 129.11

CAS 登錄號 98-79-3

EINECS 登錄號 202-700-3

熔點 152-162 ºC

比旋光度 -27.5 º (c=10, 1 N NaOH)

水溶性 10-15 g/100 mL (20 ºC)

2物理化學性質

外觀性狀：無色結晶。^[1]

熔點： 152-162°C

比旋光度： -27.5° (c=10, 1 N NaOH)

水溶性： 10-15 g/100 mL (20°C) 。

溶解性：溶于水、醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚。

沸點： 453.1°C at 760 mmHg

主要用途

: 1.

醫藥中間體，體格增補劑。

2.

具有較強的保濕功能，

在皮

膚的滲透性強。

作為高營養性的、易被吸收的添加劑，對皮膚起調理

作用，作保濕劑